Вопрос: можно ли снимать на GoPro Fusion только с одной стороны, на один объектив?

Ответ: нет, данная модель снимает только на 2 объектива одновременно, при этом пишет сразу на 2 карты памяти. Затем, с помощью режима «OverCapture», можно трансформировать сферическое видео в классическое плоское. Подробнее о данной функции можно прочитать в статье.